Mejores restaurantes de Teruel para comer sopas de ajo al perolico en invierno
Este plato tradicional en Aragón se puede degustar en muchos restaurantes de la capital turolense y de la provincia.
En la rica tradición culinaria de Teruel, las sopas de ajo en perolico destacan como un tesoro gastronómico que deleita los paladares con su sencillez y autenticidad. Este plato, enraizado en la historia de la provincia, no solo calienta en invierno con su sabor, sino que también narra historias de antaño y refleja la huella gastronómica de la región.
Las sopas de ajo son un plato tradicional turolense, preparado con ingredientes sencillos pero capaces de crear una explosión de sabores. La receta básica incluye pan duro, ajos, aceite de oliva, pimentón, huevos, agua y sal. La combinación de estos elementos, cocinados en un perol (olla) de barro, da como resultado una sopa aromática, sustanciosa y llena de matices.
Este plato tiene sus raíces en la cocina rural, las sopas de ajo al perolico solían ser el sustento de los pastores y trabajadores del campo debido a su capacidad para saciar el hambre y proporcionar calorías necesarias para afrontar largas jornadas laborales. Y, la preparación de estas sopas sigue siendo una tradición arraigada en muchas familias turolenses, transmitida de generación en generación, donde cada cocinero aporta su toque personal. Por eso, en muchos restaurantes de la capital y de la provincia, se pueden degustar todavía.
Dónde comer sopas de ajo en Teruel
- Mesón del Óvalo, en Teruel. Este restaurante en el cetro histórico de Teruel, en el paseo del Óvalo, tiene una de las sopas de ajo más reclamadas de la provincia, ya que se sirven hasta con el tradicional perolico.
- Restaurante El Milagro en Teruel: este establecimiento es conocido por su enfoque en la cocina tradicional y se pueden degustar unas sopas de ajo, que respetan la receta auténtica y el sabor tradicional.
- El Parador, Teruel. En el restaurante de El Parador de Teruel también sirven en el menú la tradicional sopas de ajo con un perolico de la famosa cerámica turolense.
- Mesón de La Trucha en Villarluengo: en este acogedor establecimiento rural se ofrece una versión casera de las sopas de ajo elaboradas con esmero y manteniendo el espíritu de la cocina local.
Receta de las sopas de ajo de Teruel
Esta receta, sencilla, pero llena de sabor, ha perdurado a lo largo del tiempo como un plato emblemático que reconforta el cuerpo y el alma. Aquí te dejamos la receta tradicional.
Sopas de ajo servido en perol
Ingredientes para cuatro personas:
4 dientes de ajo grandes, picados finamente.
50 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharadita de pimentón dulce.
6 tazas (aproximadamente 1.5 litros) de caldo de carne o pollo.
100 gramos de pan duro cortado en rebanadas finas.
4 huevos
Sal al gusto.
Perejil fresco picado (opcional, para decorar).
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos picados y dóralos suavemente hasta que desprendan su aroma, pero ten cuidado de no quemarlos.
Agrega el pimentón y mezcla rápidamente para evitar que se queme. Esto aportará un toque de color y sabor característico a las sopas.
Vierte el caldo de carne o pollo en la olla y lleva a ebullición. Deja que hierva suavemente durante unos minutos para que los sabores se mezclen bien.
Agrega las rebanadas de pan al caldo. Hay familias que fríen este pan. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que el pan se ablande y se mezcle con el caldo, formando una consistencia más espesa.
Rompe los huevos uno a uno y agrégalos con cuidado al caldo sin romper las yemas. Cocina durante unos minutos más hasta que los huevos estén listos, pero aún tengan las yemas ligeramente líquidas.
Sirve las sopas de ajo calientes, asegurándote de servir un huevo en cada perolico. Opcionalmente, espolvorea con perejil fresco picado para añadir un toque de frescura y color.
