Azuara y Belchite acogen una jornada con conversaciones gastronómicas no banales
En esta pionera experiencia participarán diversos expertos que aportarán sus conocimientos en los diferentes temas que se abordarán.
Las localidades zaragozanas de Azuara y Belchite acogerán este martes, 20 de septiembre, el proyecto titulado “Conversaciones gastronómicas, filosóficas y no tan banales”, donde se realizarán diversas charlas y actividades para profundizar en la historia gastronómica, principalmente de las bebidas.
En esta pionera experiencia participarán diversos expertos que aportarán sus conocimientos en los diferentes temas que se abordarán, informan los organizadores.
Las cuevas de un antiguo pueblo celtíbero en Azuara acogerá en la jornada matinal la primera parada en la que se hablará sobre la relación del ser humano con la bebida a lo largo de la historia bajo el título 'Un día de historia, bebida y arte'.
La artista de porcelana Ana Felipe disertará y tratará de dar alguna respuesta a cuestiones como si la bebida no es algo tan importante, ¿por qué todas las civilizaciones han desarrollado vajillas tan cuidadas y elaboradas con formas tan características? Bajo la antigua cueva de Azuara, que también contará con el punto de vista de Nacho Méndez, famoso coctelero de Zaragoza, además de historiador.
Por otro lado, Mario de los Santos, doctor del departamento de Lingüística y Literatura Hispánicas de la Universidad de Zaragoza, científico y escritor, transmitirá sus conocimientos en una charla para todos los asistentes.
También habrá degustaciones de ciertas bebidas como cervezas primarias, fermentos ancestrales o vino hipocrático, que pueden ayudar a conocer esa evolución y desarrollo de la bebida para poder otorgarles el respeto que estos productos merecen por su extensa historia.
En Azuara también se desarrollará a mediodía una comida típica aragonesa donde Santiago, uno de los vecinos del pueblo, obsequiará a sus invitados con unas migas 100x100 aragonesas.
Ya por la tarde, la jornada abordará la historia de los bares en un pueblo en guerra en la iglesia de San Martín en el pueblo viejo de Belchite que lleva plasmada en sus ruinas la historia de una dura guerra civil en la que la charla se titulará 'El bar en tiempos de guerra'.
Lugar de refugio, de desarrollo, de vanguardias, de creación… eso es el bar, según el coctelero Borja Insa, quien afirma que esta charla servirá para conocer la historia de estos espacios y colaborar para dejar de lado esa visión negativa que algunos tienen de ellos.
También considera que servirá para demostrar que, históricamente, el bar es “ese lugar donde nos reunimos, en donde pasamos buenos ratos, ese ‘algo’ que necesitamos”.
En esta charla, se contará con la presencia de François Monti, reputado escritor belga que está afincado en Madrid y cuyo estudio de la historia de la bebida le ha llevado a convertirse en una de las 100 personas más influyentes en el mundo de los bares y destilados.
Miguel Ángel Palomo, periodista, fotógrafo y gastrónomo, también expondrá en la charla sus conocimientos sobre las tendencias, las vanguardias y todo lo clásico que a los bares atañe.
Mientras que José Miguel Martínez Urtasun, escritor gastronómico aragonés, dará su punto de vista teniendo en cuenta sus conocimientos sobre la cultura, lo que se come y lo que se bebe en tierras mañas.
La jornada concluirá con una cata de vinos preguerra y posguerra dirigida por Félix Artigas, sumiller del restaurante Gente Rara, junto al creador de b(e)Vida, Borja Insa.
La jornada tendrá continuidad en el mes de noviembre con diversas actividades abiertas a todo el público con temáticas variadas: vajillas, fotografías, bocetos y otros productos históricos, actividades sonoras y visuales, un documental sobre la gastronomía en tiempos de covid, catas de comida en diferentes locales con chefs de todo el mundo, entre otras.
