El alimento tropical cargado de vitamina E para la vista que puedes incluir en tu dieta
Una ración de este tubérculo cubre el 39% de las ingestas recomendadas de vitamina E, según la Fundación Española de la Nutrición.
Existe un tubérculo muy utilizado en la dieta mediterránea durante siglos, aunque su origen se encuentre en América Central y del Sur. No obstante, este alimento tropical se ha adaptado perfectamente a los suelos y climas de España y tiene muchos beneficios si se incluye en la dieta, por eso, cada vez se ve más en ofertas culinarias de restaurantes y en la mayoría de supermercados del país.
Hablamos del boniato, también conocido como batata o camote. Y, para todos aquellos que solo han visto el boniato asado o frito, la realidad es que existen más de 400 variedades de batata que se diferencian tanto por el color de su piel y de la carne, como por su textura: suave o áspera. Aunque, las variedades más destacables son la batata acuática (Ipomoea aquatica) y el boniato, que se caracteriza por presentar una carne anaranjada y dulce.
Propiedades nutricionales y beneficios del boniato
Las batatas o boniatos son alimentos muy energéticos por su riqueza en hidratos de carbono, tal y como explica la Fundación Española de la Nutrición (FEN). Presentan sabor dulce debido al elevado contenido en azúcares y como minerales importantes, cabe destacar el potasio, el cual contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos.
La batata también es fuente de vitamina C (si bien una parte considerable de la misma puede perderse durante el proceso de cocción). En cantidades inferiores están presentes la vitamina E, B6 y folatos. Por ejemplo, una ración de batata cubre el 39% de las ingestas recomendadas de vitamina E para el grupo de la población de estudio, del análisis de la FEN. Y, la vitamina E es un antioxidante, lo que significa que protege el tejido corporal del daño causado por sustancias llamadas radicales libres. Los radicales libres pueden dañar células, tejidos y órganos. Además, es muy buena para la salud de la vista.
